Restaurant- og matfag
"Her får vi lært mye praktisk - og vi får også spist masse god mat! I løpet av en uke er vi 2-3 dager på kjøkkenet med praktisk arbeid. Samtidig kan den som vil ta tredje året og få generell studiekompetanse."
Restaurant- og matfag (RM) holder til i moderne lokaler i sentrum av Elnesvågen. Utdanningsprogrammet har engasjerte lærere som alle har bred erfaring fra bransjen. Hvert år er vi med på et bredt apekter av arrangenmenter: Matfestival, julebord,høytidsdager, bursdager, markeringer, julemesser. I løpet av tiden på skolen er elevene utplassert i bedrift 4-7 uker per skoleår.
Utdanningen starter med VG1 Restaurant- og matfag, før VG2 Kokk- og Servitørfag. De fleste elevene utfører deretter læretid i bedrift over 2 år med lønn. Ønsker du å fortsette på høgskole eller universitet for å bli f.eks. faglærer, ernæringsfysiolog eller fortsette på hotellfagskole, kan du ved ved vår skole velge VG3 påbygging som gir studiekompetanse.
Du lærer
- om kosthold, næringsmidler og ernæring
- tilberedning og servering av mat
- behandling av råvarer, mat og drikke
- om mattradisjoner
- om helsefremmende livsstil og hygiene
Du bør være
- praktisk anlagt og ha godt håndlag
- kreativ og nøyaktig
- serviceinnstilt
Fellesfag (12 timer per uke):
- Engelsk
- Matematikk
- Kroppsøving
- Naturfag
Programfag (17 timer per uke):
- Råvare, Produksjon og kvalitet
- Bransje og arbeidsliv
Yrkesfaglig fordypning (6 timer per uke):
- Her får du kjennskap til innhold, oppgaver og arbeidsmåter som karakteriserer yrkene utdanningsprogrammet kvalifiserer deg til, og oppleve realistiske arbeidssituasjoner gjennom bruk av uklike læringsarenaer.
Fellesfag (9 timer per uke):
- Samfunnsfag
- Norsk
- Kroppsøving
Programfag (17 timer per uke):
- Råvare, Produksjon, salg og service
- Bransje og arbeidsliv
Yrkesfaglig fordypning (9 timer per uke):
- I dette faget er du hovedsak utplassert i arbeidslivet for å finne ut hvilket fagbrev du vil satse på. Her knytter du viktige kontakter slik at du lettere kan få deg lærerkontrakt etter VG2.
Du kan bli
- kokk, ernæringskokk eller servitør
- baker eller konditor
- pølsemaker eller kjøttskjærer
- slakter, butikkslakter eller sjømathandler
- fagarbeider i sjømatproduksjon eller industriell matproduksjon Se alle yrker og kompetanser
Arbeidssteder
- hotell- eller restaurantnæringen
- sykehus og helseinstitusjoner
- næringsmiddelindustrien
- bakerier, konditorier eller slakterier
- forretninger som selger ferskvarer
Videre utdanning
Yrkesfaglig opplæring fører fram til yrkeskompetanse (med eller uten fag- eller svennebrev). Etter fullført yrkesfaglig opplæring kan du gå ut i arbeid eller ta videre utdanning:
- Du kan ta videre utdanning på fagskole. En fagskoleutdanning er en kort og yrkesrettet videreutdanning som er beregnet på de som har gått yrkesfag.
- Du kan ta mesterbrev hvis du har fag- eller svennebrev i et fag som ligger under mesterbrevordningen, og har tilstrekkelig praksiserfaring. Mesterutdanningen kvalifiserer deg til en leder- eller mellomlederstilling innen ditt fagområde, og gir deg kompetanse til å kunne starte egen bedrift.
- Du kan ta Vg3 påbygging til generell studiekompetanse– etter Vg2 eller– etter oppnådd yrkeskompetanse.Da har du mulighet til å ta høyere utdanning ved høyskole eller universitet. Husk at noen studier, f.eks. ingeniør-, realfags- og medisinske studier, forutsetter at du har visse realfag.
- Du kan også søke opptak til høyere utdanning etter forkurs eller gjennom Y-veien, yrkesfaglig vei til høyere utdanning. Y-veien er beregnet på deg som har relevant yrkeskompetanse. Forkurs og Y-veien er vanligst innen realfags- og ingeniørstudier.